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立秋表示夏天已经过去，秋天即将来临。立秋，是一年中的第十三个节气。从这天起，天气逐渐转凉，但也不要高兴太早，有句俗话说“立秋过后，还有秋老虎。”此时，吃金黄的南瓜便是不错的选择，南瓜的做法也是多样的，直接蒸着吃、炒着吃，或者是放入锅中做成南瓜粥，每一种都很美味。
秋吃南瓜好处多
提高免疫力
南瓜中含丰富的β-胡萝卜素，每100克南瓜中约含有4000微克β-胡萝卜素。同时，南瓜还含有丰富的维生素B6，它是提高免疫蛋白活性、加强免疫蛋白代谢不可缺少的重要营养素。据说，由于南瓜具有提高免疫力的作用，在日本江户时代中期有冬秋季吃南瓜的风俗。
保护视力
南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生研究院研究指出，维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。哈佛大学研究显示，维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。
帮助睡眠
南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。
保护心脏
南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。
补血养颜
最近的研究发现，南瓜中还含有一种叫“钴”的成分，食用后有非常好的补血作用。常吃南瓜，可使女人气血充足，肌肤丰美。
助消化
南瓜中含有的果胶含量比较丰富，而且经常吃南瓜，能够增加人体饱腹感，有效的促进肠胃的蠕动速度，对于消化不良，肠胃不适的人群，有助于肠胃消化的功效。而且南瓜中含有的果胶含量比较丰富，能够有效的帮助胃部不好的人保护胃黏膜，促进溃疡愈合的功效。
消除致癌物质
南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
吃南瓜的注意事项
1、营养师们提醒南瓜虽好，但并不是完全都是好处。首先南瓜不是吃越多越好，如果南瓜吃得太多，皮肤就会变黄。这主要是因为南瓜里的β胡萝卜素，如果吸收过多，会产生胡萝卜素黄皮症。
2、网络上还有一种说法，宣称南瓜是糖尿病的克星。很多商家为了迎合这一说法，就推出了一系列的南瓜产品。这种说法的来源，主要是因为南瓜里面含有的南瓜多糖，它是像葡萄糖、木糖等多种单糖聚合的一个多糖分子，可以促进胰岛素的分泌。通过实验发现，证明这种成分确实有降糖和降脂的作用。但是，南瓜多糖在南瓜中的含量非常低，如果想通过吃南瓜来降低血糖，所摄入的量需要非常大，而且效果也不是很好。因此，通过南瓜来降糖是不靠谱的。相反，南瓜由于容易消化，糖尿病人应该要少吃南瓜。
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